Ei bine, vinurile se transforma in otet doar atunci cand sunt fermentate de bacteria acidului acetic cunoscuta si sub denumirea de Mycoderma Aceti. Multe vinuri contin putin acid acetic, de obicei sub pragul de detectie, dar nu intotdeauna.
Ce se intampla de obicei cu vinurile care nu imbatranesc corespunzator? De obicei nu sunt pastrate la temperatura...
more
De ce unele vinuri devin mai bune in timp?
