Fiecare mâncare cu vinul ei

Asta înseamnă că dacă la masă serveşti trei feluri de mâncare, trebuie să asociezi trei feluri de vin. Nu există niciun pericol, atâta vreme cât fiecare fel de mâncare este însoţit de un singur pahar cu vin. Principala regulă pentru o asociere corectă ca mâncarea şi vinul să nu se anuleze reciproc. “Vinul trebuie să potenţeze gustul mâncării, nu să-l anuleze. Nu poţi să mănânci fasole cu ciolan şi să bei un vin dulce cum este tămâioasă românească. Cu cât mâncarea este mai grasă, cu atât vinul trebuie să fie mai sec”