Monthly Archives: March 2013

Vorbind despre respiratie, am primit mai multe intrebari in legatura cu partile bune si rele in a lasa vinul sa respire, cat si legat de decantarea vinului, care sunt aproape acelasi lucru. Exista doua motive pentru a decanta un vin: eliberarea de sedimentele lui si cresterea suprafetei de vin expuse la aer, permitandu-i sa respire;...

Aceasta este o intrebare foarte interesanta si una care merita un raspuns mai elaborat. Intrebarea este interesanta nu din prisma a ceea ce intrebam, ci mai degraba a ceea ce implica. Vinul se va pastra pana cand sigiliul este rupt iar vinul este consumat sau evaporat, dar presupun ca adevarata intrebare este: Cat de mult se...

Ei bine, vinurile se transforma in otet doar atunci cand sunt fermentate de bacteria acidului acetic cunoscuta si sub denumirea de Mycoderma Aceti. Multe vinuri contin putin acid acetic, de obicei sub pragul de detectie, dar nu intotdeauna. Ce se intampla de obicei cu vinurile care nu imbatranesc corespunzator? De obicei nu sunt pastrate la temperatura...